Piano HACCP per la produzione di vino
Formato Word Editabile
€399.00
Il Piano HACCP per la produzione di vino è uno strumento essenziale per garantire la sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti vitivinicoli e la conformità alla normativa vigente in materia di sicurezza alimentare.
Il piano è specificamente progettato per cantine vitivinicole, aziende agricole, cooperative e stabilimenti di vinificazione, tenendo conto delle peculiarità del processo produttivo del vino.
Il documento è redatto in conformità ai Regolamenti (CE) n. 178/2002 e n. 852/2004 e si basa sull’applicazione dei principi del sistema HACCP, con un approccio proporzionato, flessibile e basato sul rischio, adeguato alle dimensioni e alla tipologia dell’impresa.
Il Piano analizza in modo sistematico tutte le fasi del processo produttivo, tra cui: ricevimento e stoccaggio delle uve, pigiatura e diraspatura, fermentazione alcolica e malolattica, travasi, chiarifica e filtrazione, affinamento, imbottigliamento, stoccaggio e distribuzione del prodotto finito.
Per ciascuna fase sono individuati i potenziali pericoli biologici, chimici e fisici, nonché le misure preventive e di controllo adottate per ridurre i rischi a livelli accettabili.
Particolare attenzione è riservata alla gestione dell’igiene degli ambienti e delle attrezzature, al controllo dell’approvvigionamento idrico, alla corretta gestione dei materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA), all’utilizzo di prodotti enologici e coadiuvanti autorizzati, nonché alla rintracciabilità delle materie prime e dei lotti di produzione, in conformità agli artt. 18 e 19 del Regolamento (CE) n. 178/2002.
Il Piano HACCP comprende inoltre:
procedure di monitoraggio e registrazione;
gestione delle non conformità e azioni correttive;
verifiche periodiche dell’efficacia del sistema;
istruzioni operative per il personale;
riferimenti alla formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare.
Il documento è personalizzabile, facilmente aggiornabile e strutturato per essere idoneo ai controlli ufficiali da parte delle Autorità competenti, rappresentando un valido supporto operativo per la gestione quotidiana della sicurezza alimentare nel settore vitivinicolo.
Successivamente all’acquisto, qualora si rendesse necessario supporto specialistico per l’implementazione operativa e la gestione del sistema di produzione, è possibile richiedere un servizio di consulenza dedicata. I clienti che hanno acquistato il manuale tramite il sito beneficiano di uno sconto riservato del 20% sulle attività di consulenza, a riconoscimento dell’investimento già effettuato nella documentazione tecnica e come supporto concreto alla corretta applicazione del sistema in azienda.
Tutta la documentazione è fornita in formato Microsoft Word completamente editabile, progettata per consentire una personalizzazione semplice e immediata. All’interno di ogni documento sono chiaramente evidenziate le sezioni in cui inserire i dati aziendali, permettendo all’utente di completare rapidamente il sistema con le proprie informazioni. Una volta compilati i campi richiesti, il sistema risulta subito operativo, pronto per essere utilizzato nella gestione quotidiana della rintracciabilità senza necessità di ulteriori adattamenti strutturali.
Per richiedere l’emissione della fattura è necessario inviare i dati fiscali completi e copia della ricevuta di acquisto all’indirizzo email info@mmassociati