Piano HACCP per la produzione di birra
Formato Word Editabile
€399.00
Il Piano HACCP per la produzione di birra artigianale è uno strumento operativo fondamentale per garantire la sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti brassicoli e la conformità alla normativa vigente in materia di sicurezza alimentare.
Il piano è progettato specificamente per birrifici artigianali e microbirrifici, tenendo conto delle caratteristiche produttive del settore e delle dimensioni aziendali.
Il documento è redatto in conformità ai Regolamenti (CE) n. 178/2002 e n. 852/2004 e si basa sull’applicazione dei principi del sistema HACCP, con un approccio proporzionato e flessibile, focalizzato sui pericoli effettivamente rilevanti per la produzione della birra.
Il Piano analizza in modo dettagliato tutte le fasi del processo produttivo, tra cui: approvvigionamento e stoccaggio delle materie prime, macinazione, ammostamento, bollitura, fermentazione, maturazione, confezionamento e distribuzione, individuando per ciascuna fase i potenziali pericoli biologici, chimici e fisici e le relative misure preventive e di controllo.
Particolare attenzione è dedicata alla gestione dell’igiene degli ambienti e delle attrezzature, al controllo dei parametri di processo, alla rintracciabilità delle materie prime e dei lotti di produzione, nonché alla corretta gestione degli allergeni, in conformità al Regolamento (UE) n. 1169/2011.
Il Piano HACCP include inoltre:
procedure di monitoraggio e registrazione;
azioni correttive in caso di non conformità;
procedure di verifica dell’efficacia del sistema;
istruzioni operative semplificate per il personale.
Il documento è fornito personalizzabile, facilmente aggiornabile e idoneo a essere esibito in occasione di controlli ufficiali da parte delle Autorità competenti, rappresentando uno strumento concreto di supporto alla gestione quotidiana della sicurezza alimentare nel birrificio.
Successivamente all’acquisto, qualora si rendesse necessario supporto specialistico per l’implementazione operativa e la gestione del sistema di produzione, è possibile richiedere un servizio di consulenza dedicata. I clienti che hanno acquistato il manuale tramite il sito beneficiano di uno sconto riservato del 20% sulle attività di consulenza, a riconoscimento dell’investimento già effettuato nella documentazione tecnica e come supporto concreto alla corretta applicazione del sistema in azienda.
Tutta la documentazione è fornita in formato Microsoft Word completamente editabile, progettata per consentire una personalizzazione semplice e immediata. All’interno di ogni documento sono chiaramente evidenziate le sezioni in cui inserire i dati aziendali, permettendo all’utente di completare rapidamente il sistema con le proprie informazioni. Una volta compilati i campi richiesti, il sistema risulta subito operativo, pronto per essere utilizzato nella gestione quotidiana della rintracciabilità senza necessità di ulteriori adattamenti strutturali.
Per richiedere l’emissione della fattura è necessario inviare i dati fiscali completi e copia della ricevuta di acquisto all’indirizzo email info@mmassociati